受疫情影响,进入凛冬的餐饮人,如何“自救”?

发布时间: 2020-02-14 11:18

  2020年开春,是一个难忘的特殊时段,新型冠状肺炎病毒来势汹汹,伴随着寒冬席卷全国,这枚炸弹首当其冲,把整个餐饮业都炸进了凛冬季。根据媒体报道,拥有600多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月工资,海底捞等大餐饮企业更是直接暂停歇业……

  疫情引发了门店的停业,带来0收入;支付员工薪资、缴纳房租、春节期间的食材准备投入不能收回等问题,带来了巨大的经济压力和损失。

  餐饮业在今年春天失去了春天,但同时也迎来了新的挑战,只要能够度过此次危机,相信会带来无法想象的回报。

  因此,在如今这个特殊时段,外卖无疑是成为餐饮人自救中最行之有效的措施之一了。

  不过,在疫情期间,顾客对于外卖的卫生安全和保障都是特别敏感的,所以,可以选择美团、饿了么等能提供无接触配送的配送平台,这样既能够让顾客觉得更安全,自身做生意也更放心。


  除此之外,在菜单上也需要下点功夫,应及时进行调整:

  1、 原则上,尽量参考专家的建议调整菜单;

  2、 精简菜品——减少菜品数量,控制在10-20个精品菜即可;

  3、 增加葱姜蒜等辣味食材,满足大家食物驱除病疫的科学希望;

  4、 对于一些进货比较容易的菜品,可以适当降价或者提供一些赠品,如订单满多少就送王老吉、水果之类的活动,增加顾客的粘性,提高订单。

  虽然靠外卖“突围”只能缓解部分压力和损失,但无疑是很好的回血措施,而且随着疫情的持续,很多地区都相应的出台了很多政策支持,帮助餐饮人度过此次凛冬,相信不久之后,就能迎来真正的春天。

  另外,一些暂时还没开业的门店,建议是在保证食材合格、进货有保障、防疫设备充足的情况下,再考虑开业,以上自救措施适合已经开业的门店。

  最后,在特殊时期,还应本着生命和安全为首要原则的基础上,想办法节源开支,将损失减少到最低,保存实力度过凛冬,让我们一起加油!!

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